Breng water aan de kook voordat je de groente toevoegt, zodat het kookproces zo kort mogelijk duurt.
Kook in een ruime hoeveelheid water zodat de temperatuur niet te veel daalt wanneer je de groente toevoegt.
Voeg wat zout aan het water toe zodat de kooktemperatuur wat stijgt.
Dek de pan niet af, zodat de vrijkomende vluchtige zuren kunnen ontsnappen. Deze zuren doen de groente verleppen en maken ze grauw.
Reactie plaatsen
Reacties